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Friends Media News SEITE 10 Kunden & Partner Authentische italienische Esskultur, innovativ interpretiert Refettorio München Im April hat in der Münchner Innenstadt, zwischen Oper und Staatskanzlei, das Refettorio eröffnet, ein innovatives Restau- rantkonzept mit Ursprung in Mailand. Authentische italie- nische Esskultur wird dort auf ganz neue, moderne Weise interpretiert. Traditionelle italienische Gerichte werden nach althergebrachten Rezepturen zubereitet, serviert in mediterra- nem Ambiente in den Farben des Südens. Ein antikes Mosaik und Gemälde zeitgenössischer Künstler verleihen dem Restau- rant einen exklusiven Charakter. So verbindet sich kulinari- scher Genuss mit Kunstgenuss. Weniger ist mehr Im Refettorio werden nur natürliche Rohstoffe verarbeitet, die direkt von kleinen Betrieben aus der Region um München oder aus der Region des Firmensitzes in Italien kommen, zum großen Teil aus biologischem oder biodynamischem Anbau und immer der Jahreszeit entsprechend. Gesund, leicht, vollwertig und frisch ist das Credo der Küche – mit viel frischem Obst und Gemüse, Getreide, Pasta, Fisch und Fleisch, verfeinert mit den Gewürzen und Kräutern des Mittelmeeres. Gemütlich und authentisch Beim Essen wie auch bei der Einrichtung liegt der Fokus auf Gast- freundschaft, Gemütlichkeit, der Leichtigkeit und Fröhlichkeit des Südens. Im warmen Ambiente mit einer Theke und Wandelemen- ten aus Ulmenholz, bunten Stühlen und Tischen, handbemalten Keramikfliesen, Holzfässern, Wasserbrunnen und Eiswagen fühlt man sich wie im Urlaub. Das Keramikgeschirr in leuchtenden Farben ist handgefertigt und kommt aus der mittelitalienischen Region Marken, Hauptgerichte werden in bunten Töpfen serviert. Bio-Wein wird aus Fässern gezapft, Wasser aus dem Zapfhahn in Glaskaraffen an den Tisch gebracht. Dazu gibt es selbstgebackenes Brot und Focaccia sowie Bio-Olivenöl aus Sizilien. Ganz so, wie es früher in Italien Tradition war. Fotos: Refettorio R R E T